Mantequillas Rellenas

Ingredientes

Para la masa
150 ccde Leche
60 g de Levadura fresca
1k de Harina 0000
4 Huevos
250 g de Mantequilla
200 g de Azúcar
2 cditas de Esencia de vainilla
1 Ralladura de limón
30 g de Miel

Varios
Huevo para pintar
300 g de dulce de leche
300 g de Crema pastelera
Azúcar impalpable c/n

Procedimiento:

Para la masa

Mezcla la leche tibia junto con la levadura.

Incorpora 200 g de harina y deja leudar hasta que se forme la esponja.

Coloca en un bol la harina restante, forma un hueco en el centro y coloca los huevos, la mantequilla a punto pomada, el azúcar, la esencia, la ralladura, la miel y la esponja.

Une la masa y trabaja hasta obtener un bollo liso y suave.

Cubre con lienzo y deja reposar hasta que duplique su volumen.

Pasado el tiempo, toma porciones de 30 g y bolla.

Acomoda sobre una placa para horno previamente untada con mantequilla.

Cubre nuevamente con un lienzo y deja reposar.

Pincela la superficie con huevo batido y cocina en horno a 200° C durante 20 minutos.

Retira del horno y deja enfriar.

Para el armado

Corta los panes desde la superficie hacia el centro con un cuchillo filoso.

Coloca en una manga, manjar blanco repostero y en otra crema pastelera.

Rellena los panes y espolvorea la superficie con azúcar en polvo.

Rinde para 48 porciones.